中国调味品协会近日公示团体标准草案《老坛酸菜》,公示日期截止至2022年11月20日。征求意见稿规定了老坛酸菜的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存,适用于老坛酸菜的生产、检验和销售。
《民族商报》记者拨打了中国调味品协会公示的联系电话,工作人员表示,“老坛酸菜”的标准起草是协会正常工作内容之一,为了明确老坛酸菜的产品特性和实际情况(在加工过程中),确保质量安全(在产品生产中),欢迎各单位和消费者参与。
在这份征求意见稿中,中国调味品协会对老坛酸菜的定义是“以新鲜榨菜为主要原料,腌制或不腌制,加或不加盐、白酒及其他辅料,放入洁净的陶坛中发酵10天以上而成的泡菜”。
在今年的“315”晚会上,“土坑酸菜”成为全民热议的话题,康师傅、统一旗下的老坛酸菜面销售受到不同程度的影响。现在行业规范正在建立,会形成生产企业和上游行业的良性互动。《老坛酸菜生产质量安全控制与管理技术规范》团体标准显示,统一企业(中国)投资有限公司也是本标准的起草单位之一。
不过,中国调味品协会工作人员表示,标准的制定是一个从无到有的过程,老坛酸菜标准的起草与之前的踩脚风波无关。